Vinny的部落格

如果你有看過一部印度電影 - 美味情書 (The Lunchbox)，
就會對穿梭於孟買各火車站裡的達巴瓦拉司機印象深刻。

達巴瓦拉每天運送著二十萬個飯盒到孟買的各個角落，
滿足每一位吃慣家鄉菜的味蕾。

達巴瓦拉的外送服務可以分為兩種，
第一種方式是家裡的太太會準備好中午的便當，
請達巴瓦拉來家門口領取便當盒，
透過火車&大隊接力的方式傳遞到先生的公司。

第二種是委託外送餐廳 (*餐廳名通常是XXX Sagar...) 客製化每天的食物，
再以鐵飯盒的方式請達巴瓦拉運送。

印度中產階級的崛起，
越來越多印度人願意支付每個月1200-1500盧比 (折合台幣520-650) 的便當外送服務。

在孟買，一餐的餐費大約在40-70盧比 (*路邊攤的印度咖哩+抓餅)，
有些公司會補助員工餐費，三菜一抓餅約25盧比。
相比於便當的"單純外送服務"，平均每餐的運費為59盧比，
很多印度人寧可選擇外食或員工餐廳，也要把多出來的花費給省下來。

印度人每日典型的五道主菜 - Dal, Jasmine Rice, Chapati, Sabji (सब्जी), Pickle...
翻譯成中文就是 - 扁豆泥糊、香米、印式抓餅、蔬菜泥、醃製黃瓜...

對於有錢的印度人來說，
三餐飲食均衡比什麼都來的重要。
因此這五道菜可以說是缺一不可。
也因此掀起了達巴瓦拉的需求熱潮。

基於火車擁擠程度、夫妻上班的時間差、飲食衛生、小孩的健康等因素，
很多中產階級的太太們會選擇達巴瓦拉的外送服務。

如果你有在Youtube上看過印度人上下班尖峰時刻通勤火車的畫面，
對於每天五點半趕往火車站通勤上班的印度男性來說，
他絕對沒有辦法一次攜帶五道主菜的便當盒擠上滿滿是人的火車裡。

尤其是扁豆泥糊或蔬菜泥等流質醬類，
常常在人群推擠的過程中打翻或是溢滿整個便當盒。
我的印度同事U先生，
他只會選擇兩樣主菜 - Chapati & Pickle 或 Chapati & Sabji,
減少食物打翻的風險。

有時候先生的上班時間是朝九晚五，
太太的上班時間是正午到晚九，
正好太太會利用上班時間差來準備先生的午餐。
再請達巴瓦拉來家門口領取便當，
以便"正午13:30"準時讓先生用餐。

此時食物也是比較新鮮的，
對於像扁豆泥糊 (Dal)這樣的現煮流質醬類，
放了3小時後食物自然也不新鮮了。

對於有小孩的家庭來說，
媽媽們更會捨得請達巴瓦拉來運送新鮮的便當給小孩享用，
一方面也降低細菌滋生的可能性。